Receta de Ensaimada de sobrasada

Para empezar con la receta de la ensaimada de sobrasada mallorquina, primero preferiblemente usar una batidora, le llevará menos tiempo y menos trabajo. También te recomendamos que prepares la masa para las ensaimadas un día antes de cocinarla en el horno. Para hacer esto, pon en un bol la harina, el azúcar, la sal, el agua y el huevo. A continuación, coloca el gancho amasador y amasar durante 10 minutos.

desmenuzar la levaduraagregar al bowl y continuar amasando, esta vez por 15 minutos a potencia media.

Al final del tiempo de amasado, añadir la cucharadita de aceite de oliva y amasar 1 o 2 minutos más hasta que se integre bien el aceite.

Aceita una superficie de trabajo y tus manos también. Luego, volcar la masa y trabajarla con las manos Recoge la masa, la golpea sobre la mesa y recoge los extremos. Vuelve a estirar, pegar y luego juntar las puntas hasta que sea más manejable. te tomará unos pocos 10 minutos trabájalo de esta manera.

Truco: La masa quedará muy pegajosa, por lo que deberás engrasarte las manos tantas veces como sea necesario. Cuanto más lo trabajes, menos pegajoso quedará.

Para saber que la masa está lista, realiza la prueba de la membrana. Para ello, estirar la masa y formar una pequeña membrana Casi transparente y no se rompe fácilmente.

Truco: sus dedos deben verse a través de esta membrana.

Untar un bol con aceite de oliva. A continuación, formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar por 2 horas en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Cuando la masa haya reposado, engrasar de nuevo las manos con aceite de oliva y formar 7 bolas de masa de ensaimada de unos 60 g cada una. También engrase una mesa de trabajo para darle forma redondeada a las bolas. Entonces, forrar una bandeja con papel de horno y coloca las bolas en él. Siguiente, cubrir con un paño y dejar reposar 15 minutos Más en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Truco: Si no va a usar toda la masa o no puede hornearla al día siguiente, congele las bolas envueltas en una envoltura de plástico hasta que esté listo para usarlas.

Mientras reposan las bolas de masa de ensaimada, preparamos el relleno de sobrasada. Para hacer esto, pon en un bol la sobrasada, la miel y una cucharada de mantequilla cerdo ablandado. Mezcla bien con las manos hasta tener una mezcla homogénea. Reserva.

Engrasa bien tu mesa de trabajo y tus manos con aceite de oliva. A continuación, ponemos una de las bolas de masa de ensaimada y estirar con un rodillo pequeño engrasado. Tome un pequeño trozo de manteca de cerdo ablandada y extiéndalo encima con la mano.

Truco: Debe quedar una masa muy finita y casi transparente.

Estirar la masa con cuidado a los lados, levantando y estirando para que quede como un papel de fumar. No pasa nada si se rompe un poco, es normal. Dale una forma algo rectangular.

En un extremo de la masa extendida poner el relleno en línea.

Enrolle y estire con cuidado para hacerlo un poco más largo.

Truco: Debes hacerlo con mucho cuidado y con las manos bien engrasadas.

Cubra una bandeja con papel pergamino y estirar la masa en forma de ensaimada. Dejar espacio entre unos y otros, para que cuando crezca, tenga un hueco. Sigue el mismo proceso con las otras bolas de masa de ensaimada.

Truco: no debes exprimir la ensaimada.

Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar entre 12-14 horas. De preferencia déjalo toda la noche para que se aclare, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Cuando vayas a cocinar las ensaimadas de sobrasada, precalienta el horno a 190 ºC. Luego, batir un huevo con un chorrito de agua y cepillar las ensaimadas. Hornear a 190ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

Una vez cocinado, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con un poco de azúcar glas.

Si te sobra ensaimada de Mallorca para el día siguiente, cubra con un paño en un lugar seco o cubra con una envoltura de plástico para que no se seque. Disfruta de sus deliciosas ensaimadas de sobrasada y, si te animas a hacerlas, ¡cuéntanos el resultado!

Espero que te haya gustado la receta y te invito a visitar mi blog Cakes for you.

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Una de las hipótesis es que es Origen árabe dada su forma de turbantellamado en árabe dicho. síSin embargo, la típica ensaimada lleva mantequilla cerdo, algo prohibido por el Coram. Esta razón hace dudar de que realmente tenga un origen musulmán. Otra de las hipótesis explica que las ensaimadas son origen judío, dada la similitud con otros dulces típicos judíos y su forma redondeada, que significa los votos para una larga vida. Incluso su forma algo trenzada, muy típica en el pan judío, representa la unión de lo humano y lo divino. Puede ser que el convivencia y unión de estas dos culturascreará algo tan típico mallorquín como las ensaimadas.